"Rau, củ, quả là một thực phẩm không thể thiếu được trong bữa ăn hàng ngày của tất cả mọi người, nhưng đối với trẻ em lại càng quan trọng. Từ ngày xưa ông bà ta đã có câu “Cơm không có rau như đau không có thuốc”. Rau xanh không chỉ cung cấp các vitamin và khoáng chất mà còn là nguồn cung cấp chất xơ giúp trẻ chống táo bón. Một bữa ăn thiếu rau xanh còn làm giảm hấp thu các chất dinh dưỡng khác. Nhiều nghiên cứu cho thấy nếu chỉ ăn thịt cá mà không ăn rau xanh, thì khả năng hấp thu chất đạm giảm đi từ 15 – 20% và còn mắc nhiều bệnh mãn tính.
Nhưng làm thế nào để trẻ 24 – 36 tháng tuổi thích ăn rau và tự nguyện ăn rau là một vấn đề mà PHHS và GV lớp điều luôn trăn trở tìm cách phù hợp nhất. Vì nếu để một em bé quá lười ăn rau xanh trong chế độ ăn uống hàng ngày có thể gây nhiều nguy hại cho sức khỏe của bé ngay từ bây giờ và cả sau này.
Chính vì vậy để tạo cho trẻ có thói quen thích ăn rau, giáo viên kết hợp cùng PHHS tập cho trẻ ăn rau, củ, quả khi đến lớp cũng như ở nhà và cho ăn đa dạng nhiều loại rau, như vậy khi lớn lên trẻ sẽ có thói quen thích ăn rau đó cũng là một trong những biện pháp phòng chống thừa cân béo phì, một tình trạng bệnh lý đang gia tăng ở trẻ hiện nay, mà phần lớn các trẻ béo phì thường không thích ăn rau.
Trẻ từ 24 – 36 tháng tuổi không thích ăn rau xanh là hiện tưởng phổ biến bởi ở độ tuổi này các bé thích những màu sáng và vui mắt như đỏ, vàng, cam. Màu sắc giúp trẻ quyết định có hay không nên ăn thứ gì đó, bởi vì sự thu hút đầu tiên là nhờ đôi mắt. Đối với chúng màu xanh lá cây là màu đáng chán nhất.
